La crio-macerazione pre-fermentantiva ha l\u2019obiettivo di estrarre tannini dolci, prerogativa essenziale per le uve Sagrantino. La fermentazione viene condotta a temperatura costante attraverso un moderno controllo della temperatura nel rispetto della tradizione, i rimontaggi sono frequenti nei primi giorni. Dopo la svinatura il vino decanta nei tini di acciaio per qualche giorno, prima di essere spostato nelle barriques dove svolge la fermentazione malolattica, infine affronta l\u2019invecchiamento in botte grande ed il lungo affinamento in bottiglia.
\nIl colore rosso rubino \u00e8 molto intenso, impenetrabile dalla luce, consistente.
\nIl naso \u00e8 decisamente ampio: dalla mora in confettura, espressione varietale del Sagrantino, si arriva al pepe nero, passando per sfaccettature vegetali, ricordi di cacao e caff\u00e8, note balsamiche, tabacco da pipa.
\nIn bocca si percepisce la robustezza del vino, la freschezza \u00e9 notevole e il tannino \u00e8 diritto sulle gambe, pronto ad affrontare un lungo invecchiamento. Morbido, come tutti i vini dell\u2019azienda, ha un finale dolce e una persistenza indimenticabile.
\nSi abbina a piatti strutturati, carni importanti, cacciagione. Bevuto da solo \u00e8 un ottimo compagno di meditazione.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":812,"template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","inline_featured_image":false,"_joinchat":[]},"product-category":[38,32,3],"class_list":["post-1382","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-black-friday-2024","product-category-scatole-e-confezioni-regalo","product-category-vino"],"yoast_head":"\n